Adapazarının meşhur ıslama köftesini bu gün sizler için hazırladık. Evde rahatlıkla deneyebileceğiniz çok lezzetli oluyor. Ekşi maya ekmeğin lezzeti, kemik suyu ve kırmızı biberle buluşunca ağzınızda bir şölen yaratacak. Köftesi ise kuzu etinin vermiş olduğu yumuşacık dokuyla adeta ağzınızda dağılacak. Peki ıslama köftenasıl yapılır? Malzemeleri nelerdir? İşte tüm malzeme listesi ve hazırlanışı ile karşınızda ıslama köfte tarifi. Şimdiden afiyetler olsun.
Malzemeler; 10 dilim ekşi mayalı ekmek, 200 gram kuzu kıyma, 400 gram dana kıyma, 1 adet soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı kimyon.
Sosu için; 1/2 litre kemik suyu, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 3 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 10 adet küçük domates, 10 adet kıl biber.
Yapılışı; Sos için kemik suyu, sıvı yağ ve toz biberi ağzı geniş bir tavada kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatın. Fazla sıcaklığının gitmesi için sosu ocaktan alıp hafif ılıtın. İki dilim ekmeğin içini minik parçalara ayırın ve üzerine soğanı rendeleyip harmanlayın. Kıymaları derin bir kaba alın baharatları ve soğanlı ekmeği de ekleyip çok fazla ezmeden harmanlayın. Harcı hemen pişirecekseniz 20-30 dakika oda sıcaklığında, hemen pişirmeyecekseniz buzdolabında bekletin. Elinizi hafifçe yağlayın ve harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı köfteler yapın. Köfteleri hafifçe yağladığınız tavada önlü arkalı pişirin. Köfteleri pişirirken ara ara biriken yağı başka bir kaba almayı unutmayın aksi takdirde köfteleriniz haşlanır. Ekmekleri sosa önlü arkalı sosa batırın ve süzdürün. Orta sıcaklıktaki tavada önlü arkalı kızartın. Köfteleri pişirdiğiniz tavada domates ve biberleri de soteleyin. Islak ve kızarmış ekmeklerin üzerine köfteleri koyup yanında domates ve biberle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
